大容量セット

オレンジ卵(3トレー・P有)

ホテルの朝食で使用されている卵(期間限定、数量限定)
販売価格
5,832円(税込み)
在庫
7
商品コード
399
カテゴリー
大容量セット
〈オレンジ卵の特徴とおすすめのお召し上がり方〉
オレンジ卵は赤玉殻のたまごを産む「ボリスブラウン」の卵です。安定的に卵を産むのが特徴です。若い産み初めのころは、卵がMSサイズに近く小さい卵が多く、成熟してくるにしたがってMサイズ、Lサイズと大きくなってきます。大きくなるほど年齢を重ねている鶏が産卵している卵が多くなるので、殻の厚さも大きい卵ほど薄くなり、白身や黄身の弾力も少なくなる傾向にあります。料理のレシピに掲載されている卵はLサイズをさすことが多いので、業務用に使われるときは、比較的大きめの卵が好まれますが、ご家庭でお召し上がりいただくときは、MS~Mサイズの比較的小さめのものの方が卵自体もしっかりしていることが多いのでお勧めです。
オレンジ卵は、餌に最近化粧品や健康食品にも多く使用されている鮭やカニなどの赤い色素である「アスタキサンチン」を餌に与えています。
通常は、ホテルの朝食でシェフがお好みに応じて調理をしてくれる卵料理に使用されている卵です。オムレツ、目玉焼き、ポーチドエッグ、スクランブルエッグ、エッグベネディクトなどの朝食料理におすすめの卵です。
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