卵の保存方法と賞味期限
卵を美味しく安心して召し上がっていただくためには、購入後の保存方法も大切です。
ここでは、卵を保存する場所や向き、賞味期限の考え方、ひびが入った卵の扱いなど、ご家庭で知っておきたいポイントをご紹介します。
卵は冷蔵庫で保存しましょう
卵は、お買い上げ後すぐに冷蔵庫へ入れて保存してください。 温度変化の少ない場所で保管することで、品質を保ちやすくなります。
冷蔵庫の扉部分に卵専用の収納場所が付いていることもありますが、扉は開閉のたびに温度が変わりやすく、振動も加わります。 できれば、冷蔵庫の奥側や棚の上など、温度が安定しやすい場所で保存するのがおすすめです。
パックに入れたまま保存するのがおすすめです
卵は、購入時のパックに入れたまま保存すると、冷蔵庫内のにおいが移りにくく、割れや汚れも防ぎやすくなります。
賞味期限や購入日も確認しやすいため、別の容器へ移し替えず、そのまま冷蔵庫へ入れていただくと安心です。
卵は尖った方を下にして保存します
卵には、丸みのある方に「気室」と呼ばれる空気の入った部分があります。
尖った方を下、丸みのある方を上にして保存すると、黄身が中央に保たれやすくなります。 購入時のパックも、一般的にはこの向きで卵が入っています。
賞味期限は生で食べられる目安です
卵に表示されている賞味期限は、適切に冷蔵保存した場合に、生で安心して食べられる期間の目安です。
賞味期限を過ぎたからといって、すぐに食べられなくなるわけではありませんが、期限を過ぎた卵は十分に加熱してお召し上がりください。
保存状態や殻の状態によっても品質は変わります。見た目やにおいに異常がある場合は、使用しないでください。
ひびが入った卵は早めに加熱してください
殻にひびが入った卵は、ひびの部分から細菌などが入りやすくなります。
生食や半熟での使用は避け、できるだけ早く、中心まで十分に火を通してお召し上がりください。 殻が大きく割れている場合や、いつ割れたか分からない場合は、使用を控えてください。
割った卵は保存せず、すぐに使いましょう
一度殻を割った卵は、そのまま長時間保存せず、できるだけ早く調理してください。
溶いた卵も同様です。必要な分だけ割り、すぐに使い切ることが、安全に美味しく召し上がるための基本です。
ゆで卵は生卵より日持ちしません
卵は加熱すると長く保存できるように思われがちですが、ゆで卵は生卵より傷みやすくなります。
ゆでた後は冷蔵庫で保存し、なるべく早めにお召し上がりください。 殻をむいたゆで卵は、特に早く使い切ることをおすすめします。
中村農場からのワンポイント
卵は、購入したときのパックに入れたまま、冷蔵庫の温度が安定する場所で保存するのがおすすめです。
生や半熟で召し上がる場合は賞味期限内に、期限を過ぎた場合は十分に加熱してください。 正しく保存することで、卵本来の味わいや食感をより良い状態でお楽しみいただけます。
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