親子丼は、濃い味のタレで仕上げれば おいしくなる料理ではないと、 中村農場は考えています。

鶏肉を噛んだときに感じる旨味。 卵の黄身から広がる濃厚なコク。 白身が持つやさしい甘みと旨味。

それぞれの素材がおいしく、 その味が一つの丼の中で重なったときに、 中村農場が目指す親子丼になります。

だからこそ、タレは素材を隠すためではなく、 甲斐路軍鶏と八ヶ岳卵のおいしさを 活かすために仕上げています。

親子丼の鶏肉には、 中村農場で育てた甲斐路軍鶏を使用しています。

甲斐路軍鶏は、しっかりとした食感があり、 噛むほどに鶏肉そのものの旨味が広がる地鶏です。

親子丼にしたときにもタレや卵の味に埋もれず、 肉を食べている満足感をしっかりと感じられます。

もも肉とむね肉を組み合わせることで、 それぞれの部位が持つ食感や味わいの違いも お楽しみいただけます。

卵には、中村農場の看板卵 「八ヶ岳卵」を使用しています。

濃厚な黄身のコクと旨味だけでなく、 白身にもやさしい甘みと旨味があることが 八ヶ岳卵の特徴です。

親子丼では、卵をしっかり混ぜず、 完全に固めず、やわらかく仕上げるのがおすすめです。

半熟に仕上げることで、 黄身の濃厚なコク、白身のやさしい味わい、 甲斐路軍鶏の旨味が口の中で重なっていきます。

甲斐路軍鶏と八ヶ岳卵。

せっかく素材そのものに味があるからこそ、 タレだけが強くならないように仕上げています。

目指しているのは、 「タレがおいしい親子丼」ではありません。

鶏肉を食べれば鶏肉がおいしい。
卵を食べれば卵がおいしい。

そして一緒に食べると、 それぞれのおいしさが重なって、 さらにおいしく感じられる。

そのための特製タレです。

そして、中村農場では つゆだくをおすすめしています。

ご飯、卵、肉、タレが一体になることで、 それぞれのおいしさが重なった 親子丼になるからです。

中村農場の親子丼の原点にあるのは、 「美味しいものを食べたい」という、 とてもシンプルな思いです。

本当においしい親子丼をつくろうと考えていくと、 最後にたどり着いたのは、 料理の技術だけではありませんでした。

鶏肉がおいしいこと。
卵がおいしいこと。
その素材を活かす味付けであること。

一つひとつを追い求めていった結果、 中村農場は鶏を育て、卵をつくり、 自分たちが納得できる素材から 親子丼をつくるようになりました。

親子丼という一つの料理から始まった問いが、 今の中村農場の商品づくりへとつながっています。

八ヶ岳卵の濃厚なコクとなめらかな口どけを楽しむため、 卵は混ぜすぎず、半熟に仕上げるのがおすすめです。

鶏肉に火を通し、タレを合わせたら、 かるく溶いた卵を加えます。

卵が完全に固まる前に火を止め、 余熱を使ってお好みの半熟加減に仕上げてください。

卵を均一に混ぜすぎず、 黄身と白身の部分を少し残すようにすると、 一口ごとに異なる味わいも楽しめます。