卵

うみはじめ八ヶ岳卵（40個パック）

時期限定のうみはじめ卵です。

※こちらの商品は順次発送となりますので、発送にお時間をいただく場合がございます。（7/17～順次発送）

販売価格: 3,529円（税込み）

商品コード: 00312

カテゴリー: 卵

販売期間: 2023/07/13～2023/07/31

【内容量】

うみはじめの八ヶ岳卵（S～MS）サイズ（１０個入）×4

【賞味期限】

発送日から１４日

商品詳細

〈うみはじめ卵とは〉

鶏が生まれて初めて産卵して1か月間位の卵を中村農場では「うみはじめ卵」と言っています。一般的には「初たまご」ともいわれ、栄養価が高く古くから妊婦さんに食べさせるとよいとも言い伝えられている卵です。初たまごは、基本的に小さいS～MSサイズの卵になりますが、まだ鶏の産卵周期が安定していないので、まれにMサイズくらいの卵を産卵することもあります。その卵は、確実に双子の卵となっています。よって、うみはじめの卵が出る時期のMサイズの卵には、双子卵が含まれていることがあります。（まれに、全部の卵が双子だったということも！）

〈八ヶ岳卵の美味しさのヒミツ〉

八ヶ岳卵は、日本在来の地鶏「横斑プリマスロック」を親に持つ「岡崎おうはん」の卵です。この岡崎おうはんが新しい品種として登場するまえまでは、中村農場の八ヶ岳卵は、横斑プリマスロックを使用していました。もともとは、鶏の原種（品種改良されていない品種）にこだわって、飼育をしていましたが、どんな生産物も品種改良するのには、意味があって、味は良くても、生産性が悪かったり、大きさが小さかったり、それなりの欠点があります。横斑プリマスロックに関しては、岡崎おうはんよりも、白身が水っぽくなるという欠点がありましたが、岡崎おうはんは、その点が改良され、味は横斑プリマスロックに負けない美味しさがあったので、こちらに変更をしました。この卵は、黄身が大きく濃厚なのが特徴で、中村農場ではさらに、甘みと旨味と後味の美味しさがプラスされるように、餌を作っています。黄身のオレンジ色を出している「パプリカ」やカニや鮭の色素「アスタキサンチン」も、着色のためではなく、美味しさのために与えています。パプリカやアスタキサンチンは、非常に価格が高価なのですが、これが八ヶ岳卵の重要な味のスパイスとなっています。