手羽元は、骨のまわりに しっかりと肉が付いている部位です。

骨付き肉ならではの旨味を楽しみながら、 食べ応えのある肉も一緒に味わえます。

八ヶ岳名水赤鶏は、 やわらかく食べやすい肉質なので、 じっくり煮込む料理にもよく合います。

煮込んだ肉を食べるおいしさと、 鶏から出た旨味を料理全体で味わうおいしさ。

その両方を楽しめるのが、 手羽元の魅力です。

手羽元を煮込むと、 肉だけでなく骨のまわりからも 鶏の旨味が煮汁へ広がっていきます。

だから、カレーやスープなど、 煮汁そのものを味わう料理におすすめです。

市販のルーを使ったいつものカレーでも、 手羽元から出た旨味が加わることで、 鶏を入れる意味を感じられる一皿になります。

肉を食べるためだけではなく、 料理そのものをおいしくする。

骨付き肉ならではの使い方です。

八ヶ岳名水赤鶏は、 冷めても肉が硬くなりにくく、 冷めてからも旨味を感じられることが特徴です。

煮込み料理は、 作ってすぐに食べるだけでなく、 少し時間を置いたり、 翌日に温め直したりすることも多い料理です。

そんな家庭の食べ方にも合わせやすいことが、 八ヶ岳名水赤鶏の使いやすさにつながっています。

中村農場では、甲斐路軍鶏と八ヶ岳名水赤鶏、 特徴の異なる地鶏を育てています。

甲斐路軍鶏は、 地鶏らしいほどよい歯ごたえがあり、 噛むことで旨味が広がる鶏。

八ヶ岳名水赤鶏は、 よりやわらかく食べやすく、 冷めても硬くなりにくい鶏です。

カレーや煮物など、 家庭でよく作る料理にも取り入れやすいことが、 八ヶ岳名水赤鶏の魅力です。

中村農場では、八ヶ岳名水赤鶏を自社で育て、 自社の食鳥処理場で加工しています。

一羽の鶏には、 もも肉やむね肉だけではなく、 それぞれに違ったおいしさを持つ部位があります。

手羽元も、その一つです。

肉をしっかり味わえること。 そして骨のまわりから出る旨味を 料理に活かせること。

部位ごとの特徴を知り、 そのおいしさに合った食べ方までお伝えすることも、 鶏を育て、加工する私たちの役割だと考えています。

この手羽元を初めて使うなら、 まずおすすめしたいのがカレーです。

肉がしっかり付いているので、 一つひとつの手羽元を食べる満足感があります。

さらに、煮込んでいる間に 骨のまわりから鶏の旨味が出て、 カレー全体のおいしさにつながります。

いつものカレーで、 鶏肉そのものの違いを楽しんでみてください。

大根や根菜などと一緒に煮る、 和風の煮物にもおすすめです。

肉の旨味が煮汁へ広がり、 一緒に煮た野菜にも鶏のおいしさが移ります。

トマト煮やスープなど、 洋風の煮込み料理にもお使いいただけます。

塩やお好みの調味料で味付けし、 オーブンなどで香ばしく焼くのもおすすめです。

煮込みとはまた違った、 肉の食感と骨付き肉ならではの 食べ応えを楽しめます。