同じ一羽の鶏でも、 部位によっておいしさは違います。

もも肉は、やわらかな肉質に ほどよい脂のコク。

むね肉は、脂が少なくすっきりとしながら、 鶏そのものの旨味を感じやすい部位です。

ササミはさらに脂が少なく、 繊細な味わいの中に地鶏の旨味を感じられます。

丸鶏なら、それぞれの部位を 一羽の中で食べ比べることができます。

八ヶ岳名水赤鶏の特徴は、 出来たてのおいしさだけではありません。

冷めても肉が硬くなりにくく、 少し冷めてからも肉の旨味を感じられます。

丸鶏を一度にすべて食べきらず、 切り分けて翌日の料理に使う。

ローストした肉を翌日、 サンドイッチやサラダにする。

一羽を何度かの食事に分けて楽しめることも、 家庭で使いやすい八ヶ岳名水赤鶏ならではの魅力です。

丸鶏の楽しみは、 肉を食べたところで終わりではありません。

肉を切り分けたあとに残る骨からは、 鶏の旨味を含んだスープを取ることができます。

そのスープを、 鍋や麺料理、雑炊、煮込み料理へ。

一羽からいただいたおいしさを、 最後まで料理につなげていくことができます。

中村農場では、甲斐路軍鶏と八ヶ岳名水赤鶏、 特徴の異なる地鶏を育てています。

甲斐路軍鶏は、 地鶏らしいほどよい歯ごたえがあり、 噛むことで旨味が広がる鶏。

八ヶ岳名水赤鶏は、 よりやわらかく食べやすく、 冷めても硬くなりにくい鶏です。

丸鶏でも、どちらが上ということではありません。

鶏そのものの食感を楽しみたいのか。 家庭でさまざまな料理に使いながら楽しみたいのか。

それぞれの特徴を知って、 お好みに合わせて選んでみてください。

中村農場では、八ヶ岳名水赤鶏を自社で育て、 自社の食鳥処理場で加工しています。

もも肉やむね肉といった部位だけではなく、 一羽そのままの丸鶏としてお届けできるのも、 飼育から加工まで自分たちで向き合っているからこそ。

一羽からいただくのは、 人気のある部位だけではありません。

ももも、むねも、ササミも、骨も。 それぞれに違う役割があり、 それぞれに違うおいしさがあります。

一羽が持つおいしさを、 できるだけ余すことなく味わっていただくことも、 中村農場が大切にしている食べ方です。

丸鶏ならではの料理として、 まずおすすめしたいのがローストです。

塩を中心にシンプルに味付けし、 丸ごとじっくり焼き上げます。

もも、むねなどを一度に味わえるので、 部位によって変わる食感や旨味を 食卓で楽しむことができます。

食べきれなかったローストチキンは、 翌日の料理にも使えます。

むね肉やササミをほぐしてサラダに。 スライスしてサンドイッチに。 もも肉を温め直して、もう一品に。

冷めても硬くなりにくく、 冷めてからも旨味を感じられる 八ヶ岳名水赤鶏の特徴が活きる楽しみ方です。

肉を楽しんだあとに残った骨は、 スープにしてみてください。

水と一緒に煮出すことで、 骨や骨のまわりに残った肉から 鶏の旨味がスープへ広がります。

スープとして味わうほか、 鍋、麺料理、雑炊などにも。

一羽を何度かの食事につなげながら、 最後まで味わう。

丸鶏だからこそできる、 家庭での楽しみ方です。